Hamarosan megjelenik a Magok a konyhában – Az egyszerű, de jó élet receptjei, amely hatalmas mérföldkő az életemben, elsősorban azért, mert ez az első saját kiadású könyvem. Így nemcsak a munkatársaim kiválasztásában és a tartalom felépítésében volt szabad kezem, hanem annak az ökoszisztémának a kialakításában is, amely elhelyezi a könyvet a piacon és az olvasók értékrendjében.
Ezért kapcsolódik hozzá társadalmi küldetés is: az EGY MAG kampány, amely a Magyar Máltai Szeretetszolgálat Apa, Anya, Pia, vagyis AAP programját támogatja. A program szenvedélybeteg családokban élő gyermekeknek, fiataloknak és családtagjaiknak nyújt segítséget – társadalmi jelentősége mellett pedig személyes ügyem is.
Mielőtt a könyv a konyhapolcokra kerülne, még van előttünk egy fontos közös feladat: össze kell gyűjtenünk a nyomdai munkák költségét.
Ezért augusztus 15-én közösségi finanszírozási kampány indul a Brancs oldalán.
A könyv köré pedig nemcsak támogatói közösséget, hanem valódi találkozásokat is szeretnénk építeni – többek között főzőtanfolyamokkal a Rosinante Fogadóban.
Van az a pont egy könyv életében, amikor már nem csak kézirat. Ott van benne mindaz, amit évek alatt összegyűjtöttünk: receptek, gondolatok, tapasztalatok és rengeteg munka. De még nem lett belőle tárgy, amit kézbe lehet venni, fellapozni, a konyhapultra tenni, majd néhány hét múlva úgy elővenni, úgy, hogy már lisztes a borítója.
A Magok a konyhában most éppen ebben a különös köztes állapotban van: a könyv megszületett, most pedig a ti segítségetekre van szükségem ahhoz, hogy fizikailag is megvalósuljon és eljusson hozzátok.
Nem egy újabb diétás könyv
A Magok a konyhában – Az egyszerű, de jó élet receptjei nem azért született, mert szerettem volna még egy könyvet írni az egészséges táplálkozásról – éppen ellenkezőleg.
Az elmúlt években egyre inkább az győzött meg, hogy a jó táplálkozásról talán túl sokat beszélünk, miközben túl keveset főzünk. Naponta találkozunk új étrendekkel, tiltólistákkal, divatos alapanyagokkal és egymásnak ellentmondó tanácsokkal, miközben a legfontosabb dolgok sokszor egészen egyszerűek: friss alapanyagok, szezonális ételek, változatosság, mértékletesség – és az, hogy újra legyen kedvünk főzni.
A könyv egyik legfontosabb gondolata éppen ezért a „tudatos egyszerűség”.
Hüvelyesek, gabonák és álgabonák, olajos magvak, diófélék és aszalványok kapnak benne főszerepet. Nem azért, mert ezek most éppen divatosak (12 éve főzök velük és írok róluk), hanem azért, mert mindig is ott voltak a konyhánkban – csak időnként megfeledkeztünk róluk.
A csicseriborsóból lehet fűszeres fritter, a fehérbabból mediterrán fogás, a lencséből elegáns saláta, a cirokgyöngyből rizottó, a kölesből pedig akár desszert is. A cél nem az, hogy lecseréljünk valamit, amit szeretünk, hanem hogy megmutassuk, mennyi mindenre képesek ezek az alapanyagok.
Ezért a könyv nem vegetáriánus és nem vegán szakácskönyv. Egy olyan konyhát mutat, amelyben a növényi alapanyagok nem valamiféle kötelező köretként jelennek meg, hanem sokszor maguk adják az étel karakterét. Ez a szemlélet közel áll ahhoz a flexitáriánus gondolkodáshoz is, amelyben nem a tiltás, hanem az arányok és a változatosság kerülnek középpontba.
Miért éppen most?
Talán azért, mert egyre többen keressük az utat vissza valamihez, amit régen természetesnek vettünk: a saját hangunkhoz, a saját konyhánkhoz.
Ahhoz a szemlélethez, hogy nem kell minden vacsorához különleges hozzávaló, nem kell tökéletesnek lennie az ételnek, és nem kell egyetlen táplálkozási irányzat mellett sem letennünk a voksunkat ahhoz, hogy jobban együnk.
Elég lehet egy jól működő kamra, néhány alapanyag, egy kis szezonális zöldség, és az a tudás, hogy mit lehet ezekből készíteni – én legalábbis ebben hiszek.
És talán ezért lett a könyv alcíme is: Az egyszerű, de jó élet receptjei.
Mert végső soron nem csak receptekről, hanem az életünkről van szó.
Egy könyv, amely mögött egy másik ügy is van
A Magok a konyhában számomra azért is különleges, mert egy olyan társadalmi ügyet is kapcsoltam hozzá, amely személyesen nagyon fontos nekem.
Ez az EGY MAG kampány.
A kezdeményezés a Magyar Máltai Szeretetszolgálat Apa, Anya, Pia, vagyis AAP programját támogatja, amely szenvedélybeteg családokban élő gyermekeknek, fiataloknak és családtagjaiknak nyújt segítséget. A program egyéni konzultációkkal, csoportfoglalkozásokkal és közösségi programokkal dolgozik, emellett szakembereket képez és szemléletformáló munkát is végez.
Számomra ez nem egy távoli ügy, hiszen én is szenvedélybeteg szülők első gyermekeként nőttem fel. Ezért szerettem volna, hogy a könyv ne csak arról szóljon, hogyan tudunk jobban enni, hanem arról is, hogyan tudunk egymásnak segíteni.
A kampány neve, az EGY MAG, a könyv alapgondolatából született. Egy mag apró, de benne van egy teljes növény lehetősége. Ahhoz azonban, hogy növekedni tudjon, meg kell kapnia mindazt, amire szüksége van. Valahogy így vagyunk mi is – és különösen így vannak a gyerekek.
Egy gyermek életében egyetlen támogató kapcsolat, egy biztonságos közösség vagy egy időben érkező segítség is egészen más irányba fordíthatja a jövőt.
Most te is részese lehetsz a könyv megszületésének
Ez számomra azért fontos, mert így a könyv nem egyszerűen elkészül, hanem egy közösség támogatásával válhat valósággá.
Te választod ki a könyv borítóját!
De a közösségi támogatás számomra ennél is többet jelent. Szeretném, ha azok, akik hozzájárulnak a könyv megszületéséhez, a készítés utolsó fázisában is részesei lehetnének a folyamatnak: négy különböző borítóverzió közül szavazással döntjük majd el, melyikkel készüljön el a könyv.
A kampányban megvásárolható lesz a könyv, és minden példány mellé lehetőség nyílik arra is, hogy további 2000 forinttal az AAP programot támogassátok. Ugyanebben az időszakban keressük azokat az embereket, közösségeket és szervezeteket is, akik szívesen csatlakoznának az EGY MAG Maraton nagyköveteihez.
Szeretném, ha a Magok a konyhában nem csak egy könyv lenne, amit megvásárolunk, hanem valami, amit használunk, amit együtt főzünk végig.
Közben találkozunk, beszélgetünk, eszünk, nevetünk, és talán egy kicsit közelebb kerülünk ahhoz is, amit a könyv valójában szeretne mondani: hogy az egyszerű dolgoknak is lehet nagy erejük.
Főzés a Szentendrei-szigeten
Ennek helyszíne a Rosinante Fogadó és Étterem lesz Szigetmonostoron. A Szentendrei-sziget szívében található, természetközeli helyszín szerintem tökéletesen illik a könyv világához. A Rosinante éttermében 18 éve szerveznek főzőtanfolyamokat és tematikus gasztronómiai programokat, így itt nemcsak beszélni tudunk majd a receptekről, hanem együtt elkészítjük és megkóstoljuk őket – mindezt varázslatos környezetben, a Duna mentén, az erdő ölelésében.
A Magok a konyhában köré tervezett főzőtanfolyamok részleteit hamarosan megosztjuk. Azt szeretném, ha ezek az alkalmak nem hagyományos „főzőkurzusok” lennének, inkább közös konyhai napok: együtt előkészítünk, főzünk, kóstolunk. Megnézzük, mit lehet kihozni egy-egy egyszerű alapanyagból, és közben talán arról is beszélgetünk, miért lett számomra ennyire fontos a főzés.
Mert a főzés nekem soha nem pusztán ételkészítés volt, gyerekkorom óta hozzátartozik az életemhez. Háromgenerációs, falusi gazdálkodó családban nőttem fel a Szigetközben – szintén a Duna mentén –, ahol természetes volt, hogy azt esszük, amit megtermelünk vagy frissen beszerzünk. A főzés nem hobbi volt, hanem a mindennapi élet része. Később pedig olyan időszakokban is kapaszkodót jelentett, amikor más dolgok nehezebbé váltak. Talán ezért gondolom ma is úgy, hogy a főzés nem elvesz az életből, hanem hozzáad.
Egy maggal kezdődik
A Magok a konyhában egyik legfontosabb üzenete számomra éppen ez: nem kell mindig nagy dolgokra várnunk.
Lehet egy egyszerű vacsorával kezdeni.
Egy zacskó lencsével.
Egy marék dióval.
Egy tál gabonával.
Egy közös főzéssel.
Vagy akár egyetlen támogatással, amellyel hozzájárulunk ahhoz, hogy egy nehéz helyzetben élő gyermek segítséget kaphasson.
Az EGY MAG kampányban ezért kapcsolódik össze számomra a könyv és a társadalmi küldetés: egy mag önmagában kicsi. De ha megfelelő talajba kerül, növekedni kezd és közben maga is erősítheti a környezetét – ahogyan a könyvben szereplő hüvelyesek is hozzájárulnak a talaj termékenységéhez.
Minden változás egyetlen maggal kezdődik.
Most ezt a magot együtt ültetjük el: augusztus 12-én indul a Brancs kampány.
Ha szeretnéd, hogy a Magok a konyhában valóban megszülessen, csatlakozz hozzánk. Ha pedig nemcsak a könyv érdekel, hanem szívesen főznél is velünk a Rosinantéban, a kampány keretében biztosíthatod a helyed az első alkalmak egyikére.
Talán tényleg csak ennyi a jó élet egyik receptje: jó alapanyagok, jó emberek, egy közös asztal – és egyetlen mag, amiből valami nagyobb is kinőhet.